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金秋时节话食疗
发表时间:2019-11-15   浏览次数:
 

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秋季,气温逐渐降低,空气中的湿度也相对降低,气温偏于干燥。自然界的阳气开始收敛,阴气渐长,万物生长成熟。中医理论认为,五脏之中,肺主秋季,《黄帝内经》中记载肺为相傅之官”“诸气之本,既主呼吸之气,又主一身之气,具有主宣发、肃降的功能。因此,我国民间有秋季进补的习惯,有些病弱体虚者还会在家中自制药膳。

秋季有必要进补,因为合理进补不仅可以弥补夏季的过度消耗,还能增强人体对寒冷天气的适应能力。

今天就与大家聊一聊

食疗有哪些营养特点

如何科学烹饪以及食用技巧

食疗的烹调,主要以炖、煮、煨、蒸为主,最后都可成为,这样可使食物在较长时间的受热过程中,最大限度地释放出有效成分,增强功效。食疗烹调的特点是以食物的原汁原味为主,做到既具补益作用,又具菜肴鲜美的特点,以诱发人们的食欲,从而达到确切的功效。

饮食有节是中医重要的养生保健原则,食疗同样应适量而有节制。短期内不宜进食过多,不可急于求成。应根据自身状况,经常小量服食,持之以恒,久之定能收效。

推荐菜谱

香煎玉米肉饼

 

材料:

玉米粒100克,胡萝卜半根,猪肉末200克,芝麻油1小勺,白砂糖1小勺,胡椒粉1/4小勺,玉米淀粉1小勺,水10克,食盐3克,食用油1勺,葱末适量。

 

做法:

1.玉米粒蒸熟,胡萝卜切丝放入碗里。

2.碗里依次放入肉末、食盐、芝麻油、胡椒粉、老抽、白砂糖、胡萝卜丝、水和玉米淀粉,往一个方向搅拌至粘稠,放入玉米粒拌匀。

3.加热平底不粘锅,放入油,将肉泥捏成小圆饼。

4.将玉米肉饼放入锅中,小火煎,等玉米肉饼两面煎熟,撒葱花趁热食用。

 

营养点评:

这是一道色泽金黄的中式“汉堡”,粗粮与肉类的碰撞,不仅提升了口感,提供的碳水化合物、蛋白质、脂肪给予了充足的能量,玉米中的粗纤维可刺激肠蠕动,养颜美容,是粗粮细做、粗细搭配的典型之作。

 

蜜枣南瓜蒸百合

 

材料:南瓜适量,蜜枣若干颗,百合、冰糖若干。

 

做法:

1.南瓜切大片,摆盘备用,中间放入去核切块的红枣。

2.百合洗净后掰成小块放在南瓜上,然后放上适量的冰糖。

3.入锅蒸20分钟以上,至所有原料软烂、冰糖融化即可食用。

 

营养点评:

一道以南瓜、蜜枣、新鲜百合、冰糖等为主要原料制成的甜品,清淡不油腻、营养又美容,美味润秋燥,是秋季常见润燥甜品。

胡萝卜糯米糕

 

材料:

胡萝卜2根,糯米粉300克,小麦淀粉100克,砂糖、香草叶适量。

 

做法:

1.胡萝卜去皮切块,加入适量的水,一起倒入料理机中,搅打成泥。

2.大碗内加入糯米粉、小麦淀粉和适量砂糖。

3.倒入打好的胡萝卜泥,搅拌成均匀的面团。

4.取适量的胡萝卜糯米面团,搓成一头大一头细类似胡萝卜的形状,然后垫上一层油纸。

5.用小刀的刀背压出一些胡萝卜的纹理,入锅蒸10分钟左右。

6.用香草叶插在蒸好的胡萝卜上,装饰成胡萝卜叶子即可。

 

营养点评:糯米中添加了胡萝卜,不仅增加了独特的香味和亮丽的色泽,胡萝卜还带来了益肝明目,降糖降脂,增强免疫力的食疗功效,是一款非常适合老年人、儿童食用的点心。

 

山药蛋黄粥

材料:山药30克,蛋黄2个,粳米150克。

做法:将鸡蛋去蛋清留蛋黄搅散,山药洗净切片;粳米淘洗干净。将山药、粳米一起放入锅内,加水适量,大火烧开,改用小火熬熟,最后将蛋黄倒入粥里,拌匀烧开即成。

营养点评:山药蛋黄粥具有滋阴润燥、养血、息风等作用,对心烦失眠、虚劳吐血、小儿消化不良等症有疗效。

注意:有积滞者忌服。

 
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